1. 茶葉的制作工藝流程圖片
1、綠茶:鮮葉-殺青-揉捻(做形)-干燥
綠茶是以采摘鮮葉為原料,綠茶的制作流程主要包括殺青,揉捻,干燥三道工藝。綠茶的最大的品質(zhì)特點(diǎn)就是“三綠”,即葉綠,湯綠,葉底綠。綠茶的花色品種都很多,按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶;按照干燥方法不同,又可以分為炒青綠茶,曬青綠茶以及烘青綠茶;按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。
2、黃茶:鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥
黃茶是我國(guó)特有的茶類,它的最主要特點(diǎn)是“黃湯黃葉”。黃茶的分類按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類,即黃芽茶,黃小茶,黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針,蒙頂黃芽,霍山黃芽等;黃小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平陽(yáng)黃湯,蔚山白毛尖等;黃大茶的代表有霍山黃大茶,廣東大葉青燈。
3、黑茶:鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥
黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的,成茶色澤呈黑褐色或黝黑色,主要是因?yàn)槎逊e發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)造成的。黑茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同,可以分為湖南黑茶,四川邊茶,湖北老青茶以及滇貴黑茶等。
4、白茶:萎凋-干燥(新工藝白茶:萎凋-輕揉-干燥)
白茶是我國(guó)的主要茶類,是由宋代三色鮮芽,銀絲水芽演變而來(lái)的。白茶的最大特點(diǎn)是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹(shù)品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶,芽茶主要有白亳銀針等,葉茶主要有白牡丹,壽眉,貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶。
5、烏龍茶:萎凋-做青-炒青-揉捻(做形)-干燥
青茶最初起源于福建省,迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國(guó)特色茶之一,它綜合了綠茶和紅茶的特點(diǎn),既有綠茶的清香,同時(shí)又有紅茶的濃郁花香。青茶的最大特點(diǎn)是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”。清茶根據(jù)產(chǎn)地以及制作工藝的不同,可以分為閩北烏龍茶,閩南烏龍茶,廣東烏龍茶以及臺(tái)灣烏龍茶。
6、紅茶:萎凋-揉捻-“發(fā)酵”-干燥
紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,尤以祁門(mén)紅茶最為著名,2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。
中國(guó)茶類種類豐富,備受廣大人民喜愛(ài),茶道被稱為高雅藝術(shù),喝茶對(duì)人身體有好處,中國(guó)六大茶類指的是我國(guó)所產(chǎn)的茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶六大類。
2. 茶葉的制作過(guò)程 工藝流程圖
設(shè)計(jì)好圖形紙,那個(gè)圖形紙制造出樣板,樣板拼接阿城,或者在軟件里面也可以,里面有緊急圖片在電腦里面設(shè)計(jì)也是可以的
3. 茶葉制作加工流程圖
需要在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照再到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)辦理食品生產(chǎn)許可證。
第十條 申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可,應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。
企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶等,以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人。
第十一條 申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可,應(yīng)當(dāng)按照以下食品類別提出:糧食加工品,食用油、油脂及其制品,調(diào)味品,肉制品,乳制品,飲料,方便食品,餅干,罐頭,冷凍飲品,速凍食品,薯類和膨化食品,糖果制品,茶葉及相關(guān)制品,酒類,蔬菜制品,水果制品,炒貨食品及堅(jiān)果制品,蛋制品,可可及焙烤咖啡產(chǎn)品,食糖,水產(chǎn)制品,淀粉及淀粉制品,糕點(diǎn),豆制品,蜂產(chǎn)品,保健食品,特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品,嬰幼兒配方食品,特殊膳食食品,其他食品等。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局可以根據(jù)監(jiān)督管理工作需要對(duì)食品類別進(jìn)行調(diào)整。
第十二條 申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可,應(yīng)當(dāng)符合下列條件:
(一)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所,保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
(二)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施;保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的,需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或者設(shè)施。
(三)有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。
(五)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
第十三條 申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可,應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交下列材料:
(一)食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū);
(二)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;
(三)食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖;
(四)食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單;
(五)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。
申請(qǐng)人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的,代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書(shū)以及代理人的身份證明文件。
4. 茶葉的制作工藝流程圖片大全
首先,將采好的鮮葉經(jīng)過(guò)竹帚翻炒殺青,烘焙后進(jìn)行揀剔、攤放。
接下來(lái)開(kāi)始?xì)⑶?、烘干兩道工序。殺青分頭鍋、二鍋。頭鍋幾分鐘后,當(dāng)殺氣消失,有清香味時(shí),轉(zhuǎn)入二鍋。二鍋則是整形。當(dāng)茶葉部分水分消失后,起鍋散熱上烘。首先用炭火烤干,不用等脆,將茶葉放置網(wǎng)布上攤涼半小時(shí)左右。待到足干時(shí),就可進(jìn)行密封放置了。
5. 茶葉的制作工藝流程圖片高清
老白茶制作工藝流程
白茶的生產(chǎn)過(guò)程是最自然的。新鮮的茶葉攤薄在竹席上,放在陽(yáng)光下,或者放在通風(fēng)透光效果好的房間里,讓它們自然枯萎。當(dāng)干燥至70%至80%時(shí),用文火慢慢干燥。因?yàn)橹圃爝^(guò)程簡(jiǎn)單,所以可以用最少的工序進(jìn)行加工。
1.采摘
白茶根據(jù)溫度在開(kāi)始采摘一芽一葉的玉白色葉子,達(dá)到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小一致,莖短。小心處理。竹籃儲(chǔ)運(yùn)。
2.干枯
采摘鮮葉的竹匾應(yīng)及時(shí)鋪開(kāi),厚度均勻,不得翻動(dòng)。攤青后,可根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)靈活選擇室內(nèi)自然萎凋、復(fù)合萎凋或加熱萎凋。當(dāng)茶葉70%或80%干燥時(shí),室內(nèi)自然萎凋和復(fù)合萎凋都需要一起篩選。
3.烘干
一次干燥:烘干機(jī)的溫度為100-120,時(shí)間為10分鐘;烘:15分鐘。復(fù)烘:溫度80-90;低溫下長(zhǎng)時(shí)間干燥約為70。
4.儲(chǔ)存
干茶葉的含水量應(yīng)控制在5%以內(nèi),并放入1-5℃的冰庫(kù)中,從冰庫(kù)取出茶葉三小時(shí)后打開(kāi),可進(jìn)行包裝。
老白茶的儲(chǔ)藏形式可分為散茶和茶餅。兩者的主要區(qū)別在于外觀:一種是松散的銀白黃色的白茶,另一種是壓制成茶餅的深棕色的白茶;內(nèi)部差異:老白茶餅在壓榨后儲(chǔ)存期間會(huì)自然發(fā)酵,但散的老白茶則不會(huì)大量發(fā)酵。
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,在多年的存放過(guò)程中,茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化,香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫,價(jià)值也越來(lái)越高,但前提是保存的方式要正確。
老白茶如何保存
1、暖水瓶?jī)?chǔ)藏法
暖水瓶是生活中比較常見(jiàn)的工具,密閉性好,溫度相對(duì)穩(wěn)定,因而用來(lái)儲(chǔ)存白茶再合適不過(guò)了。用保溫瓶保存白茶,只需將白茶茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中,密封好即可。
2、冷藏儲(chǔ)藏法
用冰箱冷藏保存茶葉是比較常見(jiàn)的方法,只需將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好,將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏,溫度最好為5°。如果是家庭存儲(chǔ)只要先將白茶用錫紙袋密封包裝后,在置于密度高、有一定強(qiáng)度、無(wú)異味的密封所料袋中,然后放入冰箱存儲(chǔ)。如果短期內(nèi)內(nèi)喝完放在干燥陰涼處即可,如果長(zhǎng)期保存,那就置于冰箱中單獨(dú)存儲(chǔ),可使茶葉保持如初色澤。
3、木炭?jī)?chǔ)藏法
木炭?jī)?chǔ)藏法是因?yàn)槟咎靠梢晕諠駳夂彤愇?,保存時(shí)取適量的木炭裝入小布袋內(nèi),放入存放茶葉罐的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里,在密封壇口,木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。
4、罐子儲(chǔ)藏法
罐子儲(chǔ)藏法也是常見(jiàn)便捷實(shí)用的保存方法,將茶葉放在茶葉罐里保存,以防壓碎,茶葉罐的選擇,以錫罐為上,鐵罐、紙罐次之,要求密封性要好。
5、生石灰儲(chǔ)藏法
生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多,保存前應(yīng)該先用生石灰吸濕,再存儲(chǔ)密封干燥的容器里。由于白茶的干茶質(zhì)地疏松,孔隙較多,具有極強(qiáng)的吸附性,因此要遠(yuǎn)離化妝品、樟腦丸等散發(fā)性氣味物品,最好單獨(dú)存放,否則吸附異味的茶湯會(huì)很難喝。
老白茶保存條件
1、存茶容器
存放白茶的容器,不需要太豪華,普通的紙箱即可。在使用紙箱時(shí),也要注意,紙箱要干燥、無(wú)異味、能遮光。為保證白茶能夠長(zhǎng)時(shí)間存放,在紙箱里頭還要放上塑料袋和鋁袋,三層包裝法,更有保障。
2、存茶環(huán)境
存茶的房間,同樣要符合幾點(diǎn)要求:
(1)適當(dāng)通風(fēng),防止細(xì)菌滋生。
?。?)不能有異味,房間要整潔干凈。
?。?)不宜放在陽(yáng)臺(tái),陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境,都會(huì)加速白茶內(nèi)含物質(zhì)的分解,從而使白茶品質(zhì)下降。
(4)離墻、離地存茶。
以上就是保存老白茶的方法,總的來(lái)說(shuō)白茶存放要做到遮光、密封、無(wú)異味、干燥、常溫、離墻、離地,這樣才能保證白茶在保存的過(guò)程中不變質(zhì)!
6. 茶葉的制作方法和流程
婆婆丁茶怎么制作 婆婆丁茶制作方法教程
1、第一步
首先我們要把婆婆丁先挑選好,只選擇那些葉子比較肥的寬的,還有就是婆婆丁的根、花都是可以采集的。我們可以把婆婆丁的根、花、葉分開(kāi)來(lái)清洗,這樣制作起來(lái)就非常的順手,把它們處理好備用就可以了,接下來(lái)就進(jìn)行第二不操作。
2、第二步
我們把清洗干凈的婆婆丁一定要瀝干水分,控干水分就可以上鍋蒸了。注意蒸煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),稍微水開(kāi)熱燙一下就可以了,這樣就能叫殺青了。有的人就會(huì)問(wèn)了為什么要這樣制作,因?yàn)檫@樣制作是有利于下一步的。
3、第三步
第三步就是要晾曬婆婆丁,經(jīng)過(guò)殺青后的婆婆丁需要找把它們平鋪在干凈的席子上,或者是干凈的水泥地里進(jìn)行晾曬的。在晾曬的過(guò)程中藥時(shí)隔一段時(shí)間用手去翻動(dòng)一下,盡量要讓它們都曬得很到位,一般曬半天左右就可以了,不能曬太干了。
4、第四步
最后一步就是要進(jìn)行炒制,這是最關(guān)鍵的一步了。我們可以把婆婆丁放入到大鍋中炒做,炒作的過(guò)程中一定要掌控好火的溫度,不然是很容易炒湖的。一邊炒一邊用手不停翻動(dòng),邊炒邊試茶的溫度,直到炒成葉子微微卷起,成茶形了聞起來(lái)很香,婆婆丁茶葉就制作好了。