1. 為啥鐵觀音沒(méi)啥茶味呢
鐵觀音的三大主流香型
1、清香型
清香型，這是目前大多數(shù)人喝到的鐵觀音的香型，清香的意義比較簡(jiǎn)單，清新純凈的香氣，這里面當(dāng)然以花香為主要香氣。
清香型是半發(fā)酵加工制作的鐵觀音，雖然目前好多輕發(fā)酵的鐵觀音，但還是叫清香型，傳統(tǒng)鐵觀音不發(fā)香型，但從發(fā)酵的重度和烘焙方法來(lái)看，屬于濃香型比較合適。
清香型鐵觀音以半發(fā)酵的正炒工藝為主，以蘭花香觀音韻出名，花香清雅無(wú)雜氣雜味，滋味油質(zhì)細(xì)膩飽滿，甘甜爽口。由于正炒的鐵觀音香氣和滋味內(nèi)斂，所以開(kāi)始香氣和滋味并不會(huì)一下就泡出來(lái)，而是慢慢地展現(xiàn)出來(lái)，所以標(biāo)準(zhǔn)泡法應(yīng)該在52秒左右，也有一泡水二泡茶三泡四泡是精華，但經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，一泡并不是水，而是比較淡，淡而有味有香油質(zhì)感特別好，細(xì)膩飽滿。七泡有余香也是這種工藝的表現(xiàn)。
存儲(chǔ)方式比例特別，需要冷藏或者冷凍，并且最好是密封好，如果條件允許，真空或者灌氮?dú)獍b。
2.濃香型
濃香型鐵觀音最大的特征是烘焙過(guò)，有些人把清香型那種傻大香叫做濃香型，又在誤導(dǎo)人。
這里面有多種存大的可能，其中之一就是傳統(tǒng)半發(fā)酵鐵觀音，經(jīng)過(guò)烘焙定性，烘焙還會(huì)分為電烘焙與炭烘焙兩種。
另外一種可能就是用清香型鐵觀音，通過(guò)電烘焙【很少有炭烘焙】，讓茶葉慢慢再發(fā)酵加熟，需要經(jīng)過(guò)多次烘焙，才能達(dá)到濃香型。
所以，濃香型的特點(diǎn)也就比較明顯，有烘焙過(guò)的火味【炭烘焙的有炭味】，香氣比較濃，滋味也比較濃且醇厚。
濃香型的鐵觀音適合自然存儲(chǔ)，不需要放在冰箱或者冷柜里，只要密封到位，可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)且越存越好。
3、陳香型
只要是濃香型的茶葉，密封好自然存儲(chǔ)五年以上，就可以叫陳香型鐵觀音，當(dāng)然，如果是清香型烘焙成濃香型的，因?yàn)椴灰欢梢砸淮位蛘叨尉涂梢院姹褐潦焱福瑳](méi)有辦法進(jìn)行足火烘焙，所以，可能需要多次烘焙，才可以達(dá)到足火的條件，但是，通過(guò)多次烘焙的鐵觀音，也有自己的特點(diǎn)。
陳香型鐵觀音一直是閩南及福建、廣東、臺(tái)灣、香港及東南亞地區(qū)幾百年來(lái)一直有的習(xí)慣，用于腸胃不適，比如腹?jié)q、便秘、胃不好等。是這一地區(qū)戶戶有存，作為居家的必備小藥。
當(dāng)?shù)亓餍羞@么一句話，五年陳十年寶，二十年不得了。其實(shí)當(dāng)?shù)睾芏嗳硕加写?，但是十年以上的是特別稀少，如果到了二十年，真的是無(wú)處可找，因?yàn)樽约杭也挥?，可能都?huì)別人家拿去當(dāng)藥使用了。
2. 鐵觀音茶的味道
熟香鐵觀音泛指在精制茶經(jīng)過(guò)二次烘焙之后，使之更加熟化，同時(shí)改變了鐵觀音的成色口感，多了些許火香味，少了鐵觀音的鮮香，茶水也從清湯綠水變?yōu)榧t褐色，相對(duì)來(lái)說(shuō)，熟茶更為暖胃，口感更為醇厚，更為耐泡，因而深受廣大老茶客的喜愛(ài)。
生鐵觀音其實(shí)是鐵觀音茶葉中的一個(gè)種生態(tài)鐵觀音茶葉。茶葉有生茶、熟茶之分。鐵觀音茶葉也是如此，生鐵觀音茶葉就是未經(jīng)過(guò)炒熟的一種鐵觀音茶葉。熟鐵觀音茶葉是經(jīng)過(guò)炒制、發(fā)酵后，研制而成的。相對(duì)來(lái)說(shuō)，鄙人比較喜歡這樣熟的茶葉。因?yàn)樗芟悖诟幸脖壬暮谩＿@是個(gè)人認(rèn)為
3. 味道像鐵觀音的茶
鐵觀音味道像樹(shù)葉泡出來(lái)的是假的
鐵觀音不是香氣越濃越好,而是香氣越純?cè)胶?就是香型要突出,明顯才好。鐵觀音一般香氣不會(huì)很濃很高,往往是烏龍品種,如黃金桂等，香氣很高。
茶葉微苦澀，入口后能生津回甘的即是不錯(cuò)茶。如果發(fā)苦發(fā)麻，不能生津回甘，可能是劣質(zhì)茶。
鐵觀音茶葉泡出來(lái)后葉子很大，是屬于正常的一個(gè)現(xiàn)在。因?yàn)殍F觀音茶葉的本質(zhì)是按照三葉一芽的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采摘茶葉的。茶芽的大小不一，不老也不嫩。是最符合鐵觀音茶葉的自制工藝要求。鐵觀音葉子的大主要看它有多大是尖頭大還是尖尾大都與其品質(zhì)有關(guān)。
4. 鐵觀音茶為什么有香味
鐵觀音的韻味大致分為三種，清香型，濃香型，蘭香型。
我喝的是清香型，第1遍水是洗茶葉的，倒掉！然后就是正式的品茶了，前三炮建議在5~10秒鐘，入口后感覺(jué)有一點(diǎn)淡淡的甜香，沒(méi)有日照的苦澀，這種茶在下雨的時(shí)候獨(dú)酌最好了。
濃香型和蘭香型，喝法是差不多的，你可以根據(jù)自己的口味選擇。
5. 鐵觀音的茶味
個(gè)人覺(jué)得鐵觀音奶凍好喝。
茶味很重，有點(diǎn)像湊湊的鐵觀音奶茶，口感很醇厚，不知道該怎么形容，三分糖剛剛好！熱的時(shí)候更好喝一點(diǎn)。
兩種飲料各有特點(diǎn)，每個(gè)人喜好不同，希望不要受到我的影響。如果可以的話可以都買來(lái)嘗一嘗，這樣就可以確定哪個(gè)作為自己的必備飲品了。
6. 鐵觀音很香吃了起來(lái)沒(méi)茶味
肯定不一樣。就是同一品種品質(zhì)、年份、炒制都有不同之處。
太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時(shí)即使放茶過(guò)量，也不苦不澀。不精茶者飲用時(shí)常感清淡無(wú)味，有人云其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無(wú)味。飲用后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也”。
太平猴魁茶味的濃淡、鮮爽、回味感及有無(wú)苦澀味等。鮮爽醇厚，回味甘甜，獨(dú)具“猴韻”，這些優(yōu)異的味覺(jué)感受，是太平猴魁茶百年不敗的根本所在